Содержание
Винегрет – его польза и вред при сахарном диабете. Роль свеклы в питательном процессе диабетика и рецепт приготовления наивкуснейшего салата из этого корнеплода.
Лечение многих болезней построено на питательном процессе, и приготовлении полезных и вкусных блюд. Тем более, когда поставленный диагноз требует просчитывать все до мелочей и вести подчинённый им образ жизни.
Всё вышесказанное можно отнести к такому заболеванию, как сахарный диабет и рассмотреть на примере этого диагноза необходимость потребления такого продукта, как свёкла, а также изготовление из неё наивкуснейшего и полезного салата под названием – винегрет.
Итак, можно ли винегрет при диабете и насколько полезна составляющая этого салата – свёкла?
Можно ли употреблять винегрет при диабете, а также польза и вред салата
При сахарном диабете 2 типа свекла и её полезные свойства дарят человеку богатейший состав минеральных веществ и микроэлементов:
- Ca, Mg, K, P, S, Fe, Zn, Сu и другие не менее ценные вещества;
- Витамин «С» и «B» и «PP» и биофлавоноиды;
Диабетикам можно есть свёклу из-за её невысокой калорийности (в 100 граммах свежего овоща содержится 42 Ккал), а также клетчатки растворимой в воде. Кроме того, свекла хорошо чистит кишечный тракт и желудок у человека и поддерживает баланс микрофлоры, тем самым удаляя ненужный холестерин, что считается немаловажным при диабетическом состоянии.
Гликемический индекс же варёного продукта (свеклы) слегка омрачает вышеописанную картинку из-за большого количества в нём углеводной составляющей, что значительно увеличивает ГИ. Но сырая свёкла не считается столь ограниченным продуктом в её потреблении при диабете 1 го типа.
При диабете 2 го типа можно употреблять некоторое количество варёной свёклы в среднем 100-150 грамм в день, не более.
Или, к примеру, в винегрет для диабетиков можно положить меньше компонентов:
- Снизить потребление свёклы;
- Уменьшить количество употребляемого винегрета, или убрать из составляющей салата сваренную картошку, принеся её в жертву из-за меньшей питательной ценности овоща;
- И также можно обойтись без заправки салата, что также снизит его калорийность.
Такие действия помогут избавиться диабетику от излишней и ненужной массы тела, а также нормализовать количество глюкозы в системе кроветворения.
Кроме того, необходимо помнить ещё и о том, что наряду с основным заболеванием в виде сахарного диабета, у диабетика могут быть и другие недуги. Употребление свеклы не рекомендовано при следующих болезнях:
- При гастрите, дуодените, колите и в других острых состояниях и расстройствах пищеварительной системы;
- При наличии диареи;
- При мочекаменной болезни.
Почки особенно уязвимы при наличии у человека сахарного диабета. Поэтому присутствие в свекле высокого содержания оксалатов уже сигнализирует о том, что употреблять её можно только под наблюдением врача. И если специалист не наложил табу на поедание этого корнеплода, то можно кушать его и наслаждаться таким блюдом, как винегрет.
Рецепт винегрета для диабетиков
Можно ли винегрет при диабете?
Диабетику, а также всей семье проживающей, с ним необходимо готовить еду, а именно винегрет, выбирая только свежие ингредиенты, желательно купленные на рынке или приобретённые на собственном огородном участке. Обязательно с учётом врачебных рекомендаций и особенностей подобранного лечебного курса.
Важно! Чрезмерное потребление винегрета (из-за высокого ГИ моркови, картошки и свёклы) может поспособствовать повышению инсулина в системе кроветворения и вызвать приступы диабетического характера.
Винегрет, разрешённый к употреблению при сахарном диабете.
Ингредиенты для салата:
- Картошка – 100 грамм;
- Свекла – 100 грамм;
- Огурчики – 100 грамм;
- Яблочки – 150 грамм;
- Морковь – 70 грамм;
- Лук (репчатый) – 40 грамм;
- Майонез, сметана, масло (растительного происхождения) по 1/10 каждого компонента.
Способ приготовления салата:
Основные овощи – картошечку, свёклу и морковь тщательно вымыть и очистить от кожуры. Далее, овощи необходимо поставить в кастрюле на огонь. Варить все компоненты нужно по отдельности. Затем сваренным овощам нужно дать схлынуть.
После остывшие овощи необходимо почистить и нарезать кубиками. Солененькие огурчики, яблочки и лук также нужно очистить и порезать кубиками.
Потом все имеющиеся ингредиенты необходимо смешать между собой и приправить маслицем, а также майонезом и сметаной. Теперь блюдо готово к употреблению.
Есть винегрет при сахарном диабете именно такого вида приготовления не только полезно, но ещё и очень вкусно!
В итоге, можно сказать, что употребление свёклы в пищу и приготовление любых блюд из неё, таких, как борщ, винегрет или зимний салат с добавлением чернослива требует обязательных врачебных рекомендаций и ограничительных мер по потреблению этого продукта диабетиком.
Частые вопросы
Какой состав винегрета может быть полезен при сахарном диабете 2 типа?
Винегрет обычно содержит овощи, такие как свекла, морковь, картофель, горох, а также маринованные огурцы и растительное масло. Этот состав богат клетчаткой, витаминами и минералами, что может быть полезно для людей с сахарным диабетом 2 типа.
Как влияет употребление винегрета на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа?
Из-за низкого гликемического индекса овощей, входящих в состав винегрета, его употребление может способствовать более плавному повышению уровня сахара в крови после приема пищи, что полезно для людей с сахарным диабетом 2 типа.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Включайте винегрет в рацион как источник низкокалорийных овощей, которые помогают контролировать уровень сахара в крови.
СОВЕТ №2
Используйте яблочный уксус в соусах для винегрета, так как он может помочь улучшить чувствительность к инсулину и снизить уровень глюкозы после еды.